Chef Laurentia Vivi Angkat Suasana Gurun saat Hias Succulent Cake di Kitchen Pastry

Belajar Teknik Menghias Kue Spesial Bersama Chef Vivi

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Pastry Class Persembahkan Animal Cake, Tutti Fruttie dan Succulent Cake

DARI Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya, 20 Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II yang dibimbing Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., mempersembahkan Animal Cake (Cat Cake dan Peacock Cake),  Tutti Fruttie (Tea Time dan Tutti Fruttie) dan Succulent Cake (Succulent Cake dan Succulent Cup Cake).

Enam tampilan cakes kekinian itu merupakan hasil kreasi mahasiswa Pastry Class,  ketika mereka praktik Teknik Menghias Kue Spesial di Kitchen Pastry Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (14/06/2019) siang.

Pada pertemuan hari kedua, Jumat (14/06/2019) siang itu, mahasiswa diajarkan cara membuat Animal Cake (dikreasi jadi dua varian yakni Cat Cake dan Peacock Cake), Tutti Fruttie (dua varian yakni Tutti Fruttie dan Tea Time) dan Succulent Cake (dua varian yakni Succulent Cake dan Succulent Cup Cake).

Seperti pada tatap muka hari pertama, Kamis (13/06/2019) pagi itu, Dosen Pengajar bersama anak didiknya langsung praktik membuat tiga resep cakes spesial yakni Animal Cake, Tutti Fruttie dan Succulent Cake, seperti yang tersaji di dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dipegang mahasiswa.

Tiga kreasi cakes spesial itu adalah Animal Cake (dikreasi menjadi dua varian), Tutti Fruttie (dua varian) dan Succulent Cake (dua varian). Untuk memudahkan pekerjaan di kitchen, maka  20 mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit itu dibagi menjadi enam kelompok, masing-masing beranggotakan 2-4 orang.

Untuk membuat Animal Cake, minimal ada tiga tahapan pekerjaan, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Royal Icing-nya dari icing sugar, lemon/lime juice/vinegar, egg white dan (3). Menghias cake itu dengan karakter Cat (Kucing) dan Peacock (Burung Merak) yang kemudian kue spesial itu diberi titel Cat Cake dan Peacock Cake.

Selanjutnya, Chef Vivi juga berbagi ilmu membuat Tutti Fruttie (yang dikreasi menjadi dua varian yakni Tea Time dan Tutti Fruttie). Sedikitnya juga ada tiga tahapan pekerjaan yang dilakukan mahasiswa, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling-nya berupa strawberry jam dan (3). Menghias cake itu dengan tampilan warna warni yang cantik dan menarik.

Kreasi cake yang ketiga adalah Succulent Cake. Untuk membuat Succulent Cake (yang juga dikreasi menjadi dua varian, yakni Succulent Cake dan Succulent Cup Cake), sedikitnya ada tiga tahapan pekejaan yang harus dilalui, mulai (1). Membuat Vanilla Sponge dan Cup Cake (2). Menyiapkan Filling dari strawberry jam atau chocolate dan (3). Menghias cake tersebut dengan topping berupa butter cream aneka warna.

”Pekerjaan menghias dua varian Succulent Cake (Succulent Cake dan Succulent Cup Cake) ini disesuaikan dengan suasana gurun yang memang banyak ditumbuhi aneka jenis kaktus (succulent),” kata Chef Vivi saat mendampingi anak didiknya, Donny, Aditya, Rosy dan Sindy, menghias cake dengan aneka jenis succulent.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !

Bagikan Artikel ini