Sedapnya Sambal Teri Petai Di Perkuliahan Teknologi Pangan

Makanan dalam kemasan kini menjadi primadona dikalangan muda yang sibuk dengan karirnya. Cukup dengan order lewat sebuah aplikasi pengiriman, makanan pun datang ke rumah. Dalam bentuk kemasan yang aman dan rasapun tetap sama enaknya. Dan jenis makanan dalam kemasan yang sering dipesan untuk teman makan yakni sambal.

Efek pedas dilidah inilah yang membuat para masyarakat umum menjadi salah satu makanan favorit mereka. namun dalam keadaan dalam kemasan yang aman dan dapat disimpan dalam jangka panjang, sambal biasa menjadi sambal yang memiliki harga yang cukup mahal. Sehingga tidak semua orang dapat membuatnya dikarenakan kurangnya pengetahuan tentang penanganan makanan.

Di Kampus Tristar Institute hal tersebut dapat dipelajari mahasiswanya dimata perkuliahan teknologi pangan. didampingi oleh dosen pengajar, Chef Endang, mahasiswa Pastry triwulan dua mempelajari cara membuat sambal dalam kemasan (19/6).

“cabai yang dipakai sebelumnya direndam terlebih dahulu dengan bahan kimia makanan natrium metabisulfit, agar warna merah atau hijau cabai dan bahan segar lainnya akan tetap cerah dan tidak pudar ketika dimasak” jelas Chef Endang. Sambil menulis, para mahasiswa menyimak penjelasan perlakuan apa saja yang akan dilakukan nanti.

  Bermodal bahan-bahan segar seperti bawang merah, bawang putih dan cabai, mereka akan membuat satu jenis sambal yakni Sambal Teri Petai. bahan pelengkap petai dan teri ini akan menambah rasa sedap pada sambal khas ini. Chef Endang sebagai pendemo cara membuat sambal, mengajak para mahasiswanya turut membantunya pula.

Selain menimbang bahan, beberapa mahasiswa diberikan tugas untuk menggoreng teri, teri hingga menumis bawang. Aroma menyengat khas cabai pun langsung mengepung kelas Pastry dan suhu ruangan menjadi lebih hangat. Mahasiswa yang tidak kebagian memasak, ditugaskan untuk menyiapkan kemasan dengan cara disterilkan terlebih dahulu. 

Sambal yang sudah selesai dimasak kemudian didiamkan hingga uap panasnya hilang. Tahapan ini bertujuan untuk jamur makanan tidak cepat tumbuh dalam produk. Karena sambal yang mereka buat tanpa menggunakan bahan pengawet. 

 

Setelah mempelajari cara membuat Sambal Teri Petai ini, Chef Endang memberikan keterangan bahan pelengkap sambal dapat diganti dengan bahan lain sehingga para mahasiswa bisa membuat sambal dengan variasinya. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !

Bagikan Artikel ini