Sehari Setelah Menjalani Test Bahan:

ENAM MAHASISWA PATISSERIE
TRISTAR INSTITUTE KALIWARON
TAMPILKAN KARYA TERBAIK
DI UJIAN  PRAKTEK INDIVIDUAL

Ujian triwulan  mahasiswa patisserie Tristar Institute Kaliwaron Surabaya, berlangsung empat hari, mulai Senin 24 Juni hingga  Kamis 27 Juni 2019.

Ujian hari pernama, Senin 24 Juni , 18  mahasiswa diuji kemampuan mengenal  26 bahan  kue dalam waktu  5 menit.  Bahan-bahan  tanpa kemasan  tersebut diletakkan di atas meja untuk disebutkan satu demi satu. 

 

“Mahasiswa  harus bisa menyebut dengan tepat nama atau jenis bahan tadi dengan mengandalkan  indra peraba, penciuman dan indra perasa,”  jelas  Chef Renny Savitri M.Par, dosen patisserie Tristar Institute Group.

Setelah mengikuti ujian pengenalan bahan, 18 mahasiswa dibagi tiga kelompok untuk mengikuti ujian praktek individual pada  Selasa, Rabu dan hari Kamis.  Materi yang dikerjakan  berdasarkan hasil undian mystery box,  yang dilakukan seminggu sebelumnya.

Enam mahasiswa patisserie  kelompok pertama yang menjalani praktek pada hari Senin 25 Juni 2019 pagi, adalah  Talitha Zhafira mempersembahkan materi  Tiger Bread With Palm Sugar. Afif Luqmanul Hakim dengan karya Dadar Gulung Bread.  Herlina Lita Untung menampilkan  Saporo Bun With Chesse Inside. Selina Wijaya dengan Turtle Matcha Melon Pan,  Natalia  membuat Chocolate Pandan Bun dan  Selly Rosalina  dengan karya  Choco Bun.

Mereka secara bergantian mempresentasikan karya masing-masing di depan tiga dosen penilai,  masing-masing Chef Otje H Wibowo, Chef Fitri  Syntiadewi dan Chef Ita  Suhervin.

Tiga poin yang dinilai adalah kreativitas penyajian (plating),  tekstur dan taste (rasa).

Setelah selesai penilaian, Chef Fitri mereview  karya mereka satu persatu. Tidak banyak catatan yang disampaikan kepada peserta ujian, kecuali kesalahan  pada saat pengovenan. Afa yang kurang lama  dan ada yang over sehingga mengganggu tekstur cake.

“Secara keseluruhan karya yang dikerjakan,  cukup bagus. Hanya ada kesalahan kecil pada  pengovenan.  Sementara dari segi tampilan sudah bagus tetapi perlu ditingkatkan  lagi,”  simpul Chef Fitri. (bahar)

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430

Bagikan Artikel ini