Chincken Tandoori, Kelezatan Masakan Dengan Teknik Memanggang Khas India

 Chicken Tandoori merupakan salah satu masakan khas India yang populer dengan rasanya yang kuat, beraroma dan berwarna kemerahan. Satu lagi, masakan ini memiliki ciri khusus seperti namanya ‘Tandoori’.

Tandoori sendiri adalah cara memasak bahan makanandengan cara melumuri bumbu sampai meresap ke dalam bahan dan kemudian dipanggang dalam oven temperatur yang sangat panas atau mencapai 300^oC.

Karna keunikan teknik memasaknya, mahasiswa Kuliner Tristar Institute juga diajarkan pula oleh dosen Porfesional dibidangnya. Kamis, 18 Juli 2019, Untuk pertama kalinya, mereka melihat dan membuat hidangan khas india ini. Pada awal praktik, Chef Ari, dosen pengajar Kulier, memberikan bahan utamanya yakni ayam yang masih keadaan utuh. Dan kemudian beberapa mahasiswanya memotong sesuai bagian yang diinginkan.

Lalu mahasiswa lainnya menyiapkan bahan-bahan untuk lumuran potongan ayam tadi. Biasanya untuk lumuran ayam menggunakan bahan rempah bawang putih, lada, garam atau jika ala Indonesia menggunakan ketumbar, kunyit, lengkuas, dedaunan aroma terapi. Akan tetapi Chicken Tandoori ini dilumuri dengan dominan Yoghurt lalu ditambahkan dengan bubuk paprika merah, lada, garam dan rempah-rempah khas lainnya. 

Setelah direndam dengan bahan lumuran selama 10-15 menit lamanya, saat nya mereka menyipakan loyang pemanggang untuk memanggang ayam tersebut. Panas api yang digunakan yakni api panas dan bawah oven pemanggang. Mereka harus bersabar untuk mematangkannya Karena waktu yang digunakan cukuplah lama yaitu 1 jam lamanya.

“Selagi menunggu, kalian bisa menyiapkan irisan bawang Bombay lalu di sauté sebentar dengan api besar. juga bisa ditaburi pula dengan Coriander Leave yang dicincang untuk hiasanya” jelas Chef Ari pada mahasiswanya yang sedang menunggu produk olahanya.

Salah satu mahasiswapun segera menyiapkan pula nasi sebagai pendampingnya. Tapi nasi yang disiapkan bukan nasi biasa melainkan Butter Rice. Nasi yang sudah matang dan ketika uap panasnya masih mengebul, ditamabahkan dengan mentega agar cita rasa nasi menjadi bertambah. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !

Bagikan Artikel ini