Dibimbing Dosen Basic Patisserie, Renny Savitri, M.Par
Mahasiswa Baru Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Diajarkan Buat Choux, Crepes & Fruit Fritters
KULIAH perdana mahasiswa baru Pastry Class Akpar Majapahit dimulai sejak Senin (08/07/2019) lalu. Pada kuliah pekan pertama itu, tepatnya mulai Senin (08/07/2019) pagi hingga Jumat (12/07/2019) siang, 20 mahasiswa baru Pastry Akpar Majapahit, Kelas Siang dikenalkan Basic Patisserie. Mereka dibimbing Chef Renny Savitri M.Par., Dosen Pengajar Basic Patisserie di Kitchen Pastry 2, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Sebelum praktik di kitchen, mahasiswa baru Pastry Class ini dibekali pengetahuan tentang Basic Patisserie dari Chef Renny, sapaan akrab Renny Savitri, Dosen Pengajar Basic Patisserie selama lima kali tatap muka, terhitung mulai Senin (08/07/2019) hingga Jumat (12/07/2019).
Pada pertemuan hari pertama, Senin (08/07/2019) siang, Chef Renny menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang pastry dan bakery serta metode-metode yang ada. Pada hari pertama, mahasiswa baru Pastry Class ini belajar membuat adonan kue berikut metode pembuatannya untuk membuat tiga resep Cakes yakni Chocolate Swiss Cake, Harlequin Roll Cake dan Marble Pound Cake.
Sedangkan pada tatap muka hari kedua, Selasa (09/07/2019) siang, giliran mahasiswa baru Pastry Class diajarkan membuat adonan kue kering (cookies) & pie berikut metode-metode pembuatannya. Dalam praktik masak kali ini mahasiswa belajar membuat tiga resep Cookies yakni Butter Cookies, Cathetounge dan Fruit Tartlet.
Selanjutnya pada tatap muka hari ketiga, Rabu (10/07/2019) siang, Dosen Pengajar Basic Patisserie Chef Renny Savitri mendampingi 20 anak didiknya praktik membuat adonan roti untuk membuat tiga resep Breads yakni French Bread, Burger Buna dan Salami Beef Bread.
Sementara itu pertemuan hari keempat, Kamis (11/07/2019) siang, Chef Renny kembali berbagi ilmu dengan anak didiknya membuat adonan Croissant, Danish & Puff. Sementara itu untuk praktiknya sendiri mahasiswa diajarkan cara membuat Croissant, Danish Pinwheel dan Chicken Curry Puff.
Sedangkan pada pertemuan hari terakhir, Jumat (12/07/2019) siang, mahasiswa baru Pastry Class kembali diajarkan Chef Renny membuat adonan Batters sekaligus praktik membuat tiga resep kue yakni Choux (Kue Sus), Crepes dan Fruit Fritters di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing kelompok saat mereka praktik membuat adonan batters sekaligus praktik membuat tiga resep kue yakni Choux (Kue Sus), Crepes dan Fruit Fritters. Pada hari terakhir, Jumat (09/07/2019) siang, sesuai job desk-nya masing-masing.
Setiap kelompok –beranggotakan 3-4 orang-- berupaya tampil all out di hadapan dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan.
Dalam hal ini, Kelompok 1 dan 2 kebagian tugas membuat Choux, sedangkan Kelompok 3 dan 4 memdapat job membuat Crepes. Sementara itu, Kelompok 5 dan 6 ditugasi dosen pembimbingnya membuat Fruit Fritters.
Selain dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan kue (sesuai resep), mahasiswa juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama alat dan perlengkapan yang tersedia di dapur pastry termasuk bagaimana mengoperasikan blender, mixer, proofer (mesin pengembang roti) dan oven listrik.
”Sedangkan pada pertemuan hari terakhir, Jumat (12/07/2019) pagi, mahasiswa ditantang praktik membuat adonan batters sekaligus praktik membuat tiga resep kue yakni Choux (Kue Sus), Crepes dan Fruit Fritters. di Kitchen Pastry 2,” kata Chef Renny di hadapan anak didiknya, akhir pekan lalu.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn) Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
